قديم 01-31-2010, 11:30 AM   #1
إدارية سابقاً ( لها جهود مميزة )
الصورة الرمزية مبسم خجل
 
مبسم خجل سعودية معروفة للجميعمبسم خجل سعودية معروفة للجميعمبسم خجل سعودية معروفة للجميعمبسم خجل سعودية معروفة للجميعمبسم خجل سعودية معروفة للجميع مبسم خجل غير متواجد حالياً

(1)المقادير :

دجاجه(اواكثر حسب عائلتك)
قليل من الخل+ليمونه واحده+رشه ىكمون(لتنقع الدجاج قبل لا لاستخدام حتى لاتظهرله رائحه ويكون بدون ريحه)
بهارات لتتبليل الدجاج(كمون،فلف لاسود,خولنجان,ملح,كزبرةناشفة,ك ركم,قرفة,زنجبيل)
قليل من الزيت
رز(على حسب عائلتك)و الرز المستخدم هنا (ابوكأس)

الاستعداد
نشعل الفحم
ونحضر ماء مغلي
ونحمي الفرن مسبقا
نحضرالقصدير(على حسب كبر الصينيه)drawGradient()


تم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.



الطريقه

يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون والكمون وتفرك الدجاجه بالليمون جيدا(صوره 1)
ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي) (صوره 2)
ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)(صوره 3)
هذه صوره الخولنجان (صوره 4)
ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل من البهارات بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5)
نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت(صوره 6)
ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7)
نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج(صوره 8)
ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم (انا ماكان عندي طبيعي فستعنت بهذا)وبسرعه البررررررق غطي الصينيه (صوره 9)
drawGradient()


تم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.


ثم نضعها في الفرن صوره(1)
بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صوره 2)
نحتفظ في المرق (صوره 3)
يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 )
المستكه للبنات (صوره 5)
في القدر نضع المرق بس انتبهي رااح تكون البهارات مترسبه في أسفل الطاسه انتي حاولي انك تاخذي الماء فقط
ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه الرز )انتي تكوني محضره ماء مغلي وزبديه حتى يغمر الرز
ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ظببطيه)
ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات(مثل البركان)
نغطيه بالقصدير ونوطي على النار
الى وقت التقديم
نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز المحمص

(2)طريقة عمل المندى بالفرن ( بالصور)



طبق اليوم مندي بالفرن
من صنع البيت بلا مطعم بلا شي
وسهل وسريع





المقادير :



دجاج او قطع لحم حسب الرغبه
رز حسب الكميه المطلوبه
بهارات صحيحه ( دارسين مسمار فلفل اسود هيل )
راس بصل وحد
حبتين طماط
نصف زبده
فلفل حار حسب الرغبه
زعفران ربع ملعقه صغيره
ملح
ماء حسب كمية الرز





الطريقه :



- تبلي الدجاجه بالبهار والملح ومسحيها بالزعفران وحطي عليها شرائح زبده وزعيها من فوق



2- في الطنجره حطي الرز والبهار الصحيح وقطعي البصل أربع قطع أو شرائع كبيره مع الطماط وحطي ملح حسب الرغبه وصبي الماء لمن يطمي الرز ويرتفع عنه مقدار صبعين





- نحتاج هنا شبك بحجم الطنجره او ادا ما عندج خدي قصدير غلفي الطنجره وخرميه من فوق
وحطي الدجاجه فوقه وغلفيها بالقصدير مره ثانيه





- وخليه ساعه بالفرن مني لين ينضج الرز الدجاجه رح تنضج شوي
بس خديها بصينيه حطي عليها شرائح زبده وحمريها بالفرن ربع ساعه
وهذا الشكل النهائي





(3)طريقه سهله ونتيجتها رائعة الطعم مثل مندي المطاعم
مندي اللحم

المقادير:

لحم

رز بنجابي المهيدب او اي نوع رز هندي

بصلة متوسطة مفرومة

نصف كأس لبن

بهارات مشكلة

البهارات التالية ناعمة ، ليمون اسود ، فلفل اسود ، قرفة ، هيل

ربع ملعقة صغيرة لون خاص بالأكل

بهارات كامل التالية : 6 قطع قرنفل " مسمار" 10 حبات هيل ، 3 قطع قرفة

رأس ثوم مهروس

ملح


الطريقة :

* يخلط اللبن والبهارات الناعمة والملح واللون والثوم المهروس

* تُدهن اللحمة بخلطة اللبن السابق

* يحمر البصل في قليل من الزيت في قدر من غير أيادي لأننا سنضعه بالفرن

* ثم تُضاف البهارات الكاملة على البصل

* يُضاف الرز على البصل ويقلب ثم ُيضاف ماء قليل لأن رز المهيدب لا يحتاج ماء كثير

* يُغلف القدر بورق القصدير " الألمنيوم "

* تُشكل ثقوب بواسطة السكين على سطح القصدير لكي تتسرب سوائل اللحمة على الرز

* توضع اللحمة على القصدير " أي على سطح القصدير المغلف والذي شكلنا به الثقوب

* توضع على سطح اللحمة قشرة بصل ويوضع بها قطرات زيت

* تشعل قطعة الفحم وتوضع على الزيت داخل القشرة

* يغطى في طبقة قصدير اخرى بسرعة لكي تبقى رائحة الفحم داخل اللحمة والرز

* يُوضع في الفرن الى ان ينضج الرز

* نخرج القدر

* ونعيد اللحمة في صينية أخرى في الفرن الى ان يكتمل نضج اللحمة

* تقدم في طبق كبير

* تجمل بالبصل المحمر واللوز والزبيب والليمون والطماطم والبيض المسلوق

واليكم الطريقة بالصور

يُحمر البصل بقليل من الزيت




تُضاف البهارات الكاملة



يُضاف الرز




يُقلب الرز



يُضاف ماء كاف للنضج



يُغلف سطح القدر بالقصدير بعد وضع الرز




تُشكل شقوق بالقصدير بواسطة سكين لكي يتسرب من عصارة اللحمة على الرز



يُحضر الخليط الخاص بسطح اللحمة



تدهن اللحمة بالخليط من جميع الجهات



توضع اللحمة على سطح القصدير الذي به الفتحات



تُوضع قشر البصلة على سطح اللحمة كما هو واضح



يُوضع قطرات زيت في داخل تجويف قشرة البصل وتشعل قطعة الفحم وتوضع داخل الزيت



يُغلف اللحمة بقصدير آخر بسرعة لكي لا يتسرب من البخار خارج اللحمة ، ولكي يعطي اللحمة والرز رائحة الشواء



يُوضع القدر في الفرن الى ان ينضج الرز ، ثم يرفع الرز وتكمل طهي اللحمة الى ان تنضج جيدا



وهذا هو الشكل النهائي بعد وضعه بالطبق وتجميله







ان شاء الله يكون يعجبكم وطريقته سهلة التطبيق

زوري مطبخ انا سعودية *****ng .. على الرابط التالي:
http://ana-saudi.com/forumdisplay.php?f=3

وبالعافيه

منقول

للابلاغ عن الموضوع لوجودة اساءة او عدم صحة ارسل رابط الموضوع ونوع المشكلة على الرابط التالي

 http://www.ana-saudi.com/sendmessage.php

التوقيع:

التعديل الأخير تم بواسطة انا سعودية ; 07-06-2012 الساعة 06:27 AM.
  رد مع اقتباس
قديم 02-04-2010, 08:52 PM   #2
وزيــرة
الصورة الرمزية جراح الأمس
 
جراح الأمس سعودية معروفة للجميعجراح الأمس سعودية معروفة للجميعجراح الأمس سعودية معروفة للجميعجراح الأمس سعودية معروفة للجميعجراح الأمس سعودية معروفة للجميعجراح الأمس سعودية معروفة للجميع جراح الأمس غير متواجد حالياً
افتراضي

نقل موفق

إن شاء الله أجربها

يعطيك العافية

تقبلي مروري

جراح

للابلاغ عن الموضوع لوجودة اساءة او عدم صحة ارسل رابط الموضوع ونوع المشكلة على الرابط التالي

 http://www.ana-saudi.com/sendmessage.php

  رد مع اقتباس
قديم 02-05-2010, 12:17 AM   #3
وزيــرة
الصورة الرمزية اوتار حساسه
افتراضي

يسلمو مبسم الزين مايحط الا الزين


انشالله نجربها


@مخلوق حساس@

للابلاغ عن الموضوع لوجودة اساءة او عدم صحة ارسل رابط الموضوع ونوع المشكلة على الرابط التالي

 http://www.ana-saudi.com/sendmessage.php

  رد مع اقتباس
قديم 02-08-2010, 04:12 PM   #4
إدارية سابقاً ( لها جهود مميزة )
الصورة الرمزية مبسم خجل
 
مبسم خجل سعودية معروفة للجميعمبسم خجل سعودية معروفة للجميعمبسم خجل سعودية معروفة للجميعمبسم خجل سعودية معروفة للجميعمبسم خجل سعودية معروفة للجميع مبسم خجل غير متواجد حالياً
افتراضي

جراح الامس & مخلوق حساس

يعطيكم العافيه


:clap: بس لا تنسو اول وحده تسوي الطبخه تذوقني :msn-wink::msn-wink:

للابلاغ عن الموضوع لوجودة اساءة او عدم صحة ارسل رابط الموضوع ونوع المشكلة على الرابط التالي

 http://www.ana-saudi.com/sendmessage.php

  رد مع اقتباس
قديم 02-12-2010, 05:28 PM   #5
وزيــرة
الصورة الرمزية ام جود
افتراضي

يسلمووووو
الله يعطيك العافيه
على النقل الراااائع

للابلاغ عن الموضوع لوجودة اساءة او عدم صحة ارسل رابط الموضوع ونوع المشكلة على الرابط التالي

 http://www.ana-saudi.com/sendmessage.php

  رد مع اقتباس
قديم 02-19-2010, 09:55 PM   #6
مواطنة سعودية تحلل الواقع
الصورة الرمزية عسوله
 
عسوله سعودية يحبها الجميع عسوله غير متواجد حالياً
افتراضي

ماقصرتى مجهودك
اكثر من رائع
تسلمين بسومه

للابلاغ عن الموضوع لوجودة اساءة او عدم صحة ارسل رابط الموضوع ونوع المشكلة على الرابط التالي

 http://www.ana-saudi.com/sendmessage.php

  رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مهم مهم جسمي مو موحد اللون مشكلتي عندي مشكلة 12 10-22-2010 04:17 PM
طريقة عمل الدونات وبالصور مجهوله طبخ cooking cuisine 2 06-03-2010 10:07 PM
الارز بالبطاطس والدجاج أميرة جدة طبخ cooking cuisine 2 04-23-2010 08:26 AM
مندى لحم --- غير شكل مبسم خجل طبخ cooking cuisine 6 04-14-2010 10:24 PM


الساعة الآن 08:20 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
لا يتحمّل موقع انا سعودية النسائي أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها و/أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر